aroma glikasi pH rare sugar BAL SF Animal culture TJ Mechanical engineering and machinery Ubi jalar ungu adhesiveness aktivitas antioksidan antioksidan biomassa citarasa edible film eggshell membrane ekstrak buah ekstrak buah nanas fisik fruktosa glukosa goaty aroma intensitas kecoklatan intensitas warna intensitas warna kecoklatan kadar asam sianida keasaman kecerahan kesukaan layer; native Indonesia hen; ovotransferrin; protein profile madu