oleh Zamrudi, Jamal; 1. Program Studi Magister Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor , Kusumaningrum, Harsi D.; 2. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor , Nuraida, Lilis; 2. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

oleh Dharmawan, I P G Arya; 1. Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor , Kusumaningrum, Harsi D; 2. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3. South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center, , Rahayu, Winiati P; 2. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 3. South East Asian Food and Agricultural Sciences and technology (SEAFAST) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Pertanian Bogor