oleh Irawati, Zubaidah; patir-batan , Pertiwi, Kamalita; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor , Zakaria, Fransiska Rungkat; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

oleh Irwanto, Reno; Program Studi Ilmu Pangan, Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor , Adawiyah, Dede Robiatul; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor , Zakaria, Fransiska Rungkat; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor

oleh Hasrini, Reno Fitri; Program Studi Ilmu Pangan Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor; dan Balai Besar Industri Agro, Kementerian Perindustrian, Bogor , Zakaria, Fransiska Rungkat; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor , Adawiyah, Dede R.; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor , Suparto, Irma Herawati; Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor, Bogor

oleh Amrizal, Sri Novalina; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor 16680 , Zakaria, Fransiska Rungkat; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor 16680 , Chasanah, Ekowati; Pusat Penelitian dan Pengembangan untuk Kelautan dan Pengolahan Produk Perikanan dan Bioteknologi, Jakarta 10260 , Suliantari, Suliantari; Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor 16680

oleh Erniati, Erniati , Zakaria, Fransiska Rungkat , Prangdimurti, Endang , Adawiyah, Dede Robiatul , Priosoeryanto, Bambang Pontjo