Uji Sensoris Soft Candy pada Mahasiswa Universitas Katolik Soegijapranata Semarang: Perbandingan Tiga Jenis Skala Sensoris
| ctrlnum |
6946 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://repository.unika.ac.id/6946/</relation><title>Uji Sensoris Soft Candy pada Mahasiswa
Universitas Katolik Soegijapranata Semarang:
Perbandingan Tiga Jenis Skala Sensoris</title><creator>Suhadi, Siany</creator><subject>630 Agriculture</subject><description>Metode uji sensoris digunakan untuk menentukan kualitas sensoris suatu produk
makanan. Metode uji sensoris terdiri dari dua uji, yaitu uji subyektif dan uji obyektif.
Uji subyektif dengan menggunakan skala numerik tradisional atau yang lebih dikenal
dengan nama nine point hedonic scale digunakan untuk menguji kualitas sensoris suatu
produk berdasarkan tingkat kesukaan konsumen pada produk tersebut. Tujuan penelitian
ini adalah untuk membandingkan hasil pengukuran dari tiga jenis skala sensoris yaitu
Nine Point Hedonic Scales, Hybrid Hedonic Scales dan Self-adjusting Scales untuk
menilai karakteristik sensoris soft candy; serta menentukan pengaruh urutan penyajian
instrumen, jenis instrumen dan batch terhadap nilai atau skor yang diberikan oleh
responden. Skala yang digunakan dalam penelitian adalah skala hedonis tradisional,
skala hybrid hedonic dan skala self-adjusting. Pada uji hedonis instrumen disajikan
secara berurutan dan 60 orang responden diberi instruksi untuk memberikan penilaian
sensoris soft candy dengan menandai skala yang sesuai. Parameter sensoris yang diuji
adalah warna, aroma, chewiness, rasa dan overall acceptance. Hasil uji hedonis
dianalisa dengan ANOVA dua arah dengan faktor perlakuan urutan penyajian skala dan
batch percobaan, serta faktor perlakuan urutan penyajian skala dan jenis percobaan
(tool). Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya pengaruh perlakuan urutan penyajian
skala terhadap variabel chewiness, rasa dan overall acceptance pada soft candy. Uji
obyektif soft candy meliputi uji hardness dan chewiness dengan menggunakan Texture
Analyzer TA Lloyd Plus. Hasil uji obyektif</description><date>2007</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unika.ac.id/6946/1/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20COVER.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unika.ac.id/6946/2/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20I.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unika.ac.id/6946/3/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20II.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unika.ac.id/6946/4/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20III.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unika.ac.id/6946/5/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20IV.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unika.ac.id/6946/6/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20V.pdf</identifier><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://repository.unika.ac.id/6946/7/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf</identifier><identifier> Suhadi, Siany (2007) Uji Sensoris Soft Candy pada Mahasiswa Universitas Katolik Soegijapranata Semarang: Perbandingan Tiga Jenis Skala Sensoris. Other thesis, Unika Soegijapranata Semarang. </identifier><recordID>6946</recordID></dc>
|
| language |
eng |
| format |
Thesis:Thesis Thesis PeerReview:NonPeerReviewed PeerReview Book:Book Book |
| author |
Suhadi, Siany |
| title |
Uji Sensoris Soft Candy pada Mahasiswa
Universitas Katolik Soegijapranata Semarang:
Perbandingan Tiga Jenis Skala Sensoris |
| publishDate |
2007 |
| topic |
630 Agriculture |
| url |
http://repository.unika.ac.id/6946/1/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20COVER.pdf http://repository.unika.ac.id/6946/2/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20I.pdf http://repository.unika.ac.id/6946/3/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20II.pdf http://repository.unika.ac.id/6946/4/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20III.pdf http://repository.unika.ac.id/6946/5/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20IV.pdf http://repository.unika.ac.id/6946/6/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20BAB%20V.pdf http://repository.unika.ac.id/6946/7/03.70.0093%20Siany%20Suhadi%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf http://repository.unika.ac.id/6946/ |
| contents |
Metode uji sensoris digunakan untuk menentukan kualitas sensoris suatu produk
makanan. Metode uji sensoris terdiri dari dua uji, yaitu uji subyektif dan uji obyektif.
Uji subyektif dengan menggunakan skala numerik tradisional atau yang lebih dikenal
dengan nama nine point hedonic scale digunakan untuk menguji kualitas sensoris suatu
produk berdasarkan tingkat kesukaan konsumen pada produk tersebut. Tujuan penelitian
ini adalah untuk membandingkan hasil pengukuran dari tiga jenis skala sensoris yaitu
Nine Point Hedonic Scales, Hybrid Hedonic Scales dan Self-adjusting Scales untuk
menilai karakteristik sensoris soft candy; serta menentukan pengaruh urutan penyajian
instrumen, jenis instrumen dan batch terhadap nilai atau skor yang diberikan oleh
responden. Skala yang digunakan dalam penelitian adalah skala hedonis tradisional,
skala hybrid hedonic dan skala self-adjusting. Pada uji hedonis instrumen disajikan
secara berurutan dan 60 orang responden diberi instruksi untuk memberikan penilaian
sensoris soft candy dengan menandai skala yang sesuai. Parameter sensoris yang diuji
adalah warna, aroma, chewiness, rasa dan overall acceptance. Hasil uji hedonis
dianalisa dengan ANOVA dua arah dengan faktor perlakuan urutan penyajian skala dan
batch percobaan, serta faktor perlakuan urutan penyajian skala dan jenis percobaan
(tool). Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya pengaruh perlakuan urutan penyajian
skala terhadap variabel chewiness, rasa dan overall acceptance pada soft candy. Uji
obyektif soft candy meliputi uji hardness dan chewiness dengan menggunakan Texture
Analyzer TA Lloyd Plus. Hasil uji obyektif |
| id |
IOS2679.6946 |
| institution |
Universitas Katolik Soegijapranata |
| institution_id |
334 |
| institution_type |
library:university library |
| library |
Perpustakaan Universitas Katolik Soegijapranata |
| library_id |
522 |
| collection |
Unika Repository |
| repository_id |
2679 |
| subject_area |
Akuntansi Arsitektur Ekonomi |
| city |
SEMARANG |
| province |
JAWA TENGAH |
| repoId |
IOS2679 |
| first_indexed |
2017-02-25T15:02:09Z |
| last_indexed |
2017-02-25T15:02:09Z |
| recordtype |
dc |
| _version_ |
1675780473200050176 |
| score |
17.608942 |