PENGARUH PERENDAMAN DAGING PRA KYURING DALAM JUS DAUN SIRIH TERHADAP KETENGIKAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK DENDENG SAPI SELAMA PENYIMPANAN [The Effect of Soaking of Beef in Betle (Piper betle L) Leaf Juice Prior to Curing on Rancidity and Sensory Charact
| Main Authors: | Legowo, Anang Mohamad; Staf Pengajar Program Studi Teknologi Hasil Ternak FP-Universitas Diponegoro, ,, Soepardie; Alumni Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, Miranda, Rita; Alumni Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, Nur Anisa, Indira Susi; Alumni Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, Rohidayah, Yuli; Alumni Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf eJournal |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI
, 2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/7026 http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/7026/5580 |
Internet
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/7026http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/7026/5580
Lokasi
| Koleksi | Jurnal Mikrobiologi Indonesia |
|---|---|
| Gedung | Perpustakaan Institut Pertanian Bogor |
| Institusi | Institut Pertanian Bogor |
| Kota | BOGOR |
| Provinsi | JAWA BARAT |
| Kontak | Butuh informasi lebih lanjut? Hubungi pustakawan institusi ini. |