PELATIHAN PEMBUATAN PRODUK BERBAHAN DASAR SUSU SAPI DI DESA BALUNG LOR JEMBER
| Main Authors: | Wahid, M. Abdul, Hilmi, Mustofa, Prastujati, Anis Usfah, Catrawedarma, IGNB., Erwanto, Zulis, Ridlo, Dian, Utami, Sari Wiji |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Politeknik Negeri Jember
, 2018
|
| Online Access: |
https://publikasi.polije.ac.id/index.php/j-dinamika/article/view/669 https://publikasi.polije.ac.id/index.php/j-dinamika/article/view/669/670 |
| ctrlnum |
article-669 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><title lang="id-ID">PELATIHAN PEMBUATAN PRODUK BERBAHAN DASAR SUSU SAPI DI DESA BALUNG LOR JEMBER</title><creator>Wahid, M. Abdul</creator><creator>Hilmi, Mustofa</creator><creator>Prastujati, Anis Usfah</creator><creator>Catrawedarma, IGNB.</creator><creator>Erwanto, Zulis</creator><creator>Ridlo, Dian</creator><creator>Utami, Sari Wiji</creator><description lang="id-ID">Balung Lor merupakan desa di Kecamatan Balung Kabupaten Jember mengalami permasalahan dalam penanganan susu sapi. Penanganan yang dilakukan selama ini belum ada sehingga berdampak pada menurunnya kualitas susu sapi menyebabkan penurunan ekonomi dan mengalami kerugian. Fermentasi merupakan solusi dalam penanganan  susu sapi menjadi bernilai jual dengan membuat produk baru yaitu yoghurt. Yogurt dibuat dengan proses fermentasi antara susu segar dan bakteri asam laktat (BAL) yang dapat meningkatkan kandungan gizi dan dapat digunakan sebagai memacu pertumbuhan karena meningkatkan pencernaan dan penyerapan zat gizi, mengurangi atau membunuh bakteri jahat dalam saluran pencernaan, menormalkan kerja usus besar (mengatasi konstipasi dan diare), memiliki efek anti kanker, mengatasi masalah lactose intolerance, berperan dalam detoksifikasi dan mengatasi stres, serta mengontrol kadar kolesterol dalam darah dan tekanan darah. Berdasarkan hasil sosialisasi dan pelatihan pengolahan susu sapi menjadi yogurt. Kegiatan ini bertujuan bertujuan membantu memecahkan permasalahan yang dihadapi oleh peternak untuk meningkatkan ekonomi dengan mengaplikasikan teknologi fermentasi yogurt berbahan dasar susu sapi sebagai wujud ketahanan pangan nasional khususnya kelompok Ternak Mandiri Sejahtera di Desa Balung Lor Kecamatan Balung Kabupaten Jember.kegiatan ini dilakukan dengan dua tahapan yaitu sosialisasi dan pelatihan demontrasi pembuatan yoghurt. Hasil kegiatan ini menunjukan respon peserta cukup baik dan kegiatan pelatihan pengolahan susu sapi menjadi yogurt merupakan informasi baru bagi peserta (peternak). Penerapan keterampilan pembuatan produk yogurt juga mungkin dilakukan oleh para peserta karena alat dan bahan yang digunakan relatif mudah ditemukan dilingkungan tempat tinggal mereka. Sehingga pengolahan susu sapi menjadi yogurt berpotensi menjadi salah satu alternatif yang dapat dijadikan sebagai usaha keluarga.</description><publisher lang="en-US">Politeknik Negeri Jember</publisher><date>2018-06-05</date><type>Journal:Article</type><type>Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion</type><type>Journal:Article</type><type>Journal:Article</type><type>File:application/pdf</type><identifier>https://publikasi.polije.ac.id/index.php/j-dinamika/article/view/669</identifier><identifier>10.25047/j-dinamika.v3i1.669</identifier><source lang="en-US">J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat; Vol. 3 No. 1 (2018)</source><source lang="id-ID">J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat; Vol 3 No 1 (2018)</source><source>2503-1112</source><source>2503-1031</source><source>10.25047/j-dinamika.v3i1</source><language>ind</language><relation>https://publikasi.polije.ac.id/index.php/j-dinamika/article/view/669/670</relation><relation>10.25047/j-dinamika.v3i1.669.g670</relation><rights lang="en-US">Copyright (c) 2018 M. Abdul Wahid, Mustofa Hilmi, Anis Usfah Prastujati, IGNB. Catrawedarma, Zulis Erwanto, Dian Ridlo, Sari Wiji Utami</rights><recordID>article-669</recordID></dc>
|
| language |
ind |
| format |
Journal:Article Journal Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion Other File:application/pdf File |
| author |
Wahid, M. Abdul Hilmi, Mustofa Prastujati, Anis Usfah Catrawedarma, IGNB. Erwanto, Zulis Ridlo, Dian Utami, Sari Wiji |
| title |
PELATIHAN PEMBUATAN PRODUK BERBAHAN DASAR SUSU SAPI DI DESA BALUNG LOR JEMBER |
| publisher |
Politeknik Negeri Jember |
| publishDate |
2018 |
| url |
https://publikasi.polije.ac.id/index.php/j-dinamika/article/view/669 https://publikasi.polije.ac.id/index.php/j-dinamika/article/view/669/670 |
| contents |
Balung Lor merupakan desa di Kecamatan Balung Kabupaten Jember mengalami permasalahan dalam penanganan susu sapi. Penanganan yang dilakukan selama ini belum ada sehingga berdampak pada menurunnya kualitas susu sapi menyebabkan penurunan ekonomi dan mengalami kerugian. Fermentasi merupakan solusi dalam penanganan susu sapi menjadi bernilai jual dengan membuat produk baru yaitu yoghurt. Yogurt dibuat dengan proses fermentasi antara susu segar dan bakteri asam laktat (BAL) yang dapat meningkatkan kandungan gizi dan dapat digunakan sebagai memacu pertumbuhan karena meningkatkan pencernaan dan penyerapan zat gizi, mengurangi atau membunuh bakteri jahat dalam saluran pencernaan, menormalkan kerja usus besar (mengatasi konstipasi dan diare), memiliki efek anti kanker, mengatasi masalah lactose intolerance, berperan dalam detoksifikasi dan mengatasi stres, serta mengontrol kadar kolesterol dalam darah dan tekanan darah. Berdasarkan hasil sosialisasi dan pelatihan pengolahan susu sapi menjadi yogurt. Kegiatan ini bertujuan bertujuan membantu memecahkan permasalahan yang dihadapi oleh peternak untuk meningkatkan ekonomi dengan mengaplikasikan teknologi fermentasi yogurt berbahan dasar susu sapi sebagai wujud ketahanan pangan nasional khususnya kelompok Ternak Mandiri Sejahtera di Desa Balung Lor Kecamatan Balung Kabupaten Jember.kegiatan ini dilakukan dengan dua tahapan yaitu sosialisasi dan pelatihan demontrasi pembuatan yoghurt. Hasil kegiatan ini menunjukan respon peserta cukup baik dan kegiatan pelatihan pengolahan susu sapi menjadi yogurt merupakan informasi baru bagi peserta (peternak). Penerapan keterampilan pembuatan produk yogurt juga mungkin dilakukan oleh para peserta karena alat dan bahan yang digunakan relatif mudah ditemukan dilingkungan tempat tinggal mereka. Sehingga pengolahan susu sapi menjadi yogurt berpotensi menjadi salah satu alternatif yang dapat dijadikan sebagai usaha keluarga. |
| id |
IOS15563.article-669 |
| institution |
Politeknik Negeri Jember |
| institution_id |
898 |
| institution_type |
library:university library |
| library |
Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat |
| library_id |
4528 |
| collection |
J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat |
| repository_id |
15563 |
| city |
JEMBER |
| province |
JAWA TIMUR |
| repoId |
IOS15563 |
| first_indexed |
2021-06-30T07:37:12Z |
| last_indexed |
2021-06-30T07:37:12Z |
| recordtype |
dc |
| _version_ |
1703976653099630592 |
| score |
17.610611 |