Cover Image

Desain Eksperimen Untuk Pengedalian Kadar Air Udang Rebon

Main Authors: Mandati, Sri Amaliah, Poniman, Rohman, Albaru
Format: Article info application/pdf Journal
Bahasa: ind
Terbitan: Universitas Muhammadiyah Surabaya Publishing , 2022
Subjects:
Desain Eksperimen
Metode Taguchi
Kualitas Udang Rebon
Industrial food
Online Access: https://journal.um-surabaya.ac.id/MINE-TECH/article/view/16923
https://journal.um-surabaya.ac.id/MINE-TECH/article/view/16923/5922
ctrlnum article-16923
fullrecord <?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><title lang="id-ID">Desain Eksperimen Untuk Pengedalian Kadar Air Udang Rebon</title><creator>Mandati, Sri Amaliah</creator><creator>Poniman</creator><creator>Rohman, Albaru</creator><subject lang="id-ID">Desain Eksperimen</subject><subject lang="id-ID">Metode Taguchi</subject><subject lang="id-ID">Kualitas Udang Rebon</subject><subject lang="id-ID">Industrial food</subject><description lang="id-ID">Udang rebon memiliki manfaat dan kandungan gizi yang banyak bagi tubuh. Udang rebon dalam kondisi basah hanya mampu bertahan 3x24 jam. Jika dalam kondisi kering maka udang rebon masih layak dikonsumsi sampai 2 bulan. Oleh sebab itu dilakukan proses pengeringan yang bertujuan untuk mengurangi kadar air. Pengeringan tradisional dilakukan dengan menjemur udang rebon selama kurang lebih 8 jam jika cuaca cerah.Pulau Mengare merupakan pulau yang terletak di utara laut Jawa. Secara geografis pulau mengare ini adalah sebuah desa yang berada dalam kecamatan Bungah, Kabupaten Gresik. Selain menjadi pulau andalan wisata Kabupaten Gresik, pulau mengare menjadi salah satu pulau penghasil laut yang baik. Salah satu hasil laut yang diunggulkan di pulau ini yaitu udang rebon. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi faktor yang berpengaruh terhadap kadar air dari proses pengeringan udang rebon dan membuat rancangan desain eksperimen yang sesuai dengan level dan faktor yang berpengaruh serta dapat menentukan kombinasi level dari faktor yang dapat menghasilkan kadar air seminimal mungkin agar sesuai dengan standar mutu udang rebon. Penelitian ini menggunakan desain eksperimen dan diolah menggunakan metode taguchi. Hasil penelitian yang diperoleh terhadap faktor yang berpengaruh terhadap kadar air adalah berat bahan dan waktu pengeringan. Kombinasi yang dihasilkan dari pengaturan yang optimal berat bahan dengan level 1 yaitu 125 kg dan waktu pengeringan level 2 yaitu 16 jam. Urutan faktor yang dinilai dominan yang mempengaruhi kadar air dari analisa S/N Ratio dengan karakteristik kualitas smaller is better adalah waktu pengeringan dan berat bahan. Hasil analisis dari ANOVA adalah teradapat faktor yang berpengaruh terhadap kadar air dan yang terlihat pada penelitian ini adalah terdapat 2 faktor yang dapat mempengaruhi kadar air.</description><publisher lang="id-ID">Universitas Muhammadiyah Surabaya Publishing</publisher><date>2022-12-28</date><type>Journal:Article</type><type>Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion</type><type>Journal:Article</type><type>File:application/pdf</type><identifier>https://journal.um-surabaya.ac.id/MINE-TECH/article/view/16923</identifier><identifier>10.30651/mine-tech.v1i2.16923</identifier><source lang="id-ID">MINE-TECH: Journal of Manufacturing in Industrial Engineering &amp; Technology; Vol 1 No 2 (2022): Journal of Manufacturing in Industrial Engineering &amp; Technology; 20 - 27</source><source>2985-3516</source><source>10.30651/mine-tech.v1i2</source><language>ind</language><relation>https://journal.um-surabaya.ac.id/MINE-TECH/article/view/16923/5922</relation><rights lang="id-ID">Hak Cipta (c) 2022 Sri Amaliah Mandati</rights><rights lang="id-ID">https://creativecommons.org/licenses/by/4.0</rights><recordID>article-16923</recordID></dc>
language ind
format Journal:Article
Journal
Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Other
File:application/pdf
File
Journal:Journal
author Mandati, Sri Amaliah
Poniman
Rohman, Albaru
title Desain Eksperimen Untuk Pengedalian Kadar Air Udang Rebon
publisher Universitas Muhammadiyah Surabaya Publishing
publishDate 2022
topic Desain Eksperimen
Metode Taguchi
Kualitas Udang Rebon
Industrial food
url https://journal.um-surabaya.ac.id/MINE-TECH/article/view/16923
https://journal.um-surabaya.ac.id/MINE-TECH/article/view/16923/5922
contents Udang rebon memiliki manfaat dan kandungan gizi yang banyak bagi tubuh. Udang rebon dalam kondisi basah hanya mampu bertahan 3x24 jam. Jika dalam kondisi kering maka udang rebon masih layak dikonsumsi sampai 2 bulan. Oleh sebab itu dilakukan proses pengeringan yang bertujuan untuk mengurangi kadar air. Pengeringan tradisional dilakukan dengan menjemur udang rebon selama kurang lebih 8 jam jika cuaca cerah.Pulau Mengare merupakan pulau yang terletak di utara laut Jawa. Secara geografis pulau mengare ini adalah sebuah desa yang berada dalam kecamatan Bungah, Kabupaten Gresik. Selain menjadi pulau andalan wisata Kabupaten Gresik, pulau mengare menjadi salah satu pulau penghasil laut yang baik. Salah satu hasil laut yang diunggulkan di pulau ini yaitu udang rebon. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi faktor yang berpengaruh terhadap kadar air dari proses pengeringan udang rebon dan membuat rancangan desain eksperimen yang sesuai dengan level dan faktor yang berpengaruh serta dapat menentukan kombinasi level dari faktor yang dapat menghasilkan kadar air seminimal mungkin agar sesuai dengan standar mutu udang rebon. Penelitian ini menggunakan desain eksperimen dan diolah menggunakan metode taguchi. Hasil penelitian yang diperoleh terhadap faktor yang berpengaruh terhadap kadar air adalah berat bahan dan waktu pengeringan. Kombinasi yang dihasilkan dari pengaturan yang optimal berat bahan dengan level 1 yaitu 125 kg dan waktu pengeringan level 2 yaitu 16 jam. Urutan faktor yang dinilai dominan yang mempengaruhi kadar air dari analisa S/N Ratio dengan karakteristik kualitas smaller is better adalah waktu pengeringan dan berat bahan. Hasil analisis dari ANOVA adalah teradapat faktor yang berpengaruh terhadap kadar air dan yang terlihat pada penelitian ini adalah terdapat 2 faktor yang dapat mempengaruhi kadar air.
id IOS20313.article-16923
institution Universitas Muhammadiyah Surabaya
institution_id 761
institution_type library:university
library
library Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Surabaya
library_id 880
collection MINE-TECH: Journal of Manufacturing in Industrial Engineering & Technology
repository_id 20313
subject_area Supply Chain & Logistic, Operations Research, Planning & Scheduling, Quality & Reliability, Industrial Food, Halal Industry
Enterprise Engineering, Project Management, Energy & Environmental, Occupational Hafety and Health, System & Digital Manufacturing
Decision Analysis, Computational Intelligence, Data Mining
Healthcare, Medic System
city KOTA SURABAYA
province JAWA TIMUR
repoId IOS20313
first_indexed 2024-06-14T06:20:54Z
last_indexed 2024-06-14T06:20:54Z
recordtype dc
_version_ 1801816537808502784
score 9.9049015

Lihat Juga