The search you have requested was not found.
Cover Image

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA SIRUP MANGROVE PIDADA DENGAN PENAMBAHAN CMC DAN LAMA PEMANASAN

Main Authors: Deviarni, Ika Meidy; Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan Politeknik Negeri Pontianak, Warastuti, Sri; Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan Politeknik Negeri Pontianak
Other Authors: Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi
Format: Article info application/pdf Journal
Bahasa: ind
Terbitan: Fapetrik-UMPAR , 2017
Subjects:
Perikanan
pidada
sirup
CMC
lama pemanasan
karakteristik
Online Access: http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/272
http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/272/pdf_17
ctrlnum article-272
fullrecord <?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><title lang="id-ID">KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA SIRUP MANGROVE PIDADA DENGAN PENAMBAHAN CMC DAN LAMA PEMANASAN</title><creator>Deviarni, Ika Meidy; Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan Politeknik Negeri Pontianak</creator><creator>Warastuti, Sri; Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan Politeknik Negeri Pontianak</creator><subject lang="id-ID">Perikanan</subject><subject lang="id-ID">pidada; sirup; CMC; lama pemanasan; karakteristik.</subject><description lang="id-ID">Sirup adalah sari buah pekat yang diperoleh dengan cara pengepresan daging buah dan dilanjutkan dengan pemekatan baik dengan cara pendidihan biasa maupun dengan cara lain seperti penguapan dengan hampa udara. Kelemahan dari pembuatan sirup buah pidada yaitu mudah terbentuknya endapan pada dasar sirup. Salah satu upaya untuk memperbaiki mutu sirup pidada tersebut adalah dengan cara menambahkan bahan penstabil seperti CMC dan kombinasi lama pemanasan. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisa pengaruh CMC terhadap karakteristik mutu sirup pidada, menganalisa lama pemanasan terhadap karakteristik mutu sirup pidada dan menjabarkan analisa kombinasi CMC dan lama pemanasan terhadap karakteristik mutu sirup pidada. Berdasarkan pengujian secara statistik menggunakan ANOVA, menunjukkan bahwa penambahan CMC memberikan pengaruh terhadap pH, dan viskositas sirup mangrove pidada. Sedangkan perubahan lama pemanasan berpengaruh nyata terhadap kadar air dan viskositas sirup mangrove pidada. Kombinasi antara penambahan CMC dan lama pemanasan berpengaruh nyata terhadap viskositas sirup mangrove pidada.</description><publisher lang="en-US">Fapetrik-UMPAR</publisher><contributor lang="id-ID">Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi</contributor><date>2017-12-26</date><type>Journal:Article</type><type>Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion</type><type>Other:</type><type>File:application/pdf</type><identifier>http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/272</identifier><identifier>10.31850/jgt.v6i3.272</identifier><source lang="en-US">JURNAL GALUNG TROPIKA; Vol 6, No 3 (2017); 213 - 223</source><source lang="id-ID">JURNAL GALUNG TROPIKA; Vol 6, No 3 (2017); 213 - 223</source><source>2407-6279</source><source>2302-4178</source><source>10.31850/jgt.v6i3</source><language>ind</language><relation>http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/272/pdf_17</relation><rights lang="en-US">Copyright (c) 2017 JURNAL GALUNG TROPIKA</rights><recordID>article-272</recordID></dc>
language ind
format Journal:Article
Journal
Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Other
Other:
File:application/pdf
File
Journal:Journal
author Deviarni, Ika Meidy; Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan Politeknik Negeri Pontianak
Warastuti, Sri; Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan Politeknik Negeri Pontianak
author2 Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi
title KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA SIRUP MANGROVE PIDADA DENGAN PENAMBAHAN CMC DAN LAMA PEMANASAN
publisher Fapetrik-UMPAR
publishDate 2017
topic Perikanan
pidada
sirup
CMC
lama pemanasan
karakteristik
url http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/272
http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/272/pdf_17
contents Sirup adalah sari buah pekat yang diperoleh dengan cara pengepresan daging buah dan dilanjutkan dengan pemekatan baik dengan cara pendidihan biasa maupun dengan cara lain seperti penguapan dengan hampa udara. Kelemahan dari pembuatan sirup buah pidada yaitu mudah terbentuknya endapan pada dasar sirup. Salah satu upaya untuk memperbaiki mutu sirup pidada tersebut adalah dengan cara menambahkan bahan penstabil seperti CMC dan kombinasi lama pemanasan. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisa pengaruh CMC terhadap karakteristik mutu sirup pidada, menganalisa lama pemanasan terhadap karakteristik mutu sirup pidada dan menjabarkan analisa kombinasi CMC dan lama pemanasan terhadap karakteristik mutu sirup pidada. Berdasarkan pengujian secara statistik menggunakan ANOVA, menunjukkan bahwa penambahan CMC memberikan pengaruh terhadap pH, dan viskositas sirup mangrove pidada. Sedangkan perubahan lama pemanasan berpengaruh nyata terhadap kadar air dan viskositas sirup mangrove pidada. Kombinasi antara penambahan CMC dan lama pemanasan berpengaruh nyata terhadap viskositas sirup mangrove pidada.
id IOS3971.article-272
institution Universitas Muhammadiyah Parepare
institution_id 900
institution_type library:university
library
library Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Parepare
library_id 846
collection JURNAL GALUNG TROPIKA
repository_id 3971
city KOTA PARE PARE
province SULAWESI SELATAN
repoId IOS3971
first_indexed 2018-01-10T02:29:39Z
last_indexed 2019-05-06T23:06:32Z
recordtype dc
_version_ 1686072942026293248
score 17.607582

Lihat Juga