Cover Image

Analisis Kadar Air, Abu, Serat dan Lemak Pada Minuman Sirop Jeruk Siam (Citrus nobilis var. microcarpa)

Main Authors: Kristiandi, Kiki, Rozana, Rozana, Junardi, Junardi, Maryam, Andi
Format: Article info application/pdf eJournal
Bahasa: eng
Terbitan: Universitas Brawijaya , 2021
Online Access: https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/621
https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/621/518
ctrlnum article-621
fullrecord <?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><title lang="en-US">Analisis Kadar Air, Abu, Serat dan Lemak Pada Minuman Sirop Jeruk Siam (Citrus nobilis var. microcarpa)</title><creator>Kristiandi, Kiki</creator><creator>Rozana, Rozana</creator><creator>Junardi, Junardi</creator><creator>Maryam, Andi</creator><description lang="en-US">Kandungan vitamin C berperan sebagai zat antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas hasil oksidasi lemak. Olahan yang sering dibuat pada jeruk siam adalah berbagai jenis minuman, manisan dan produk lainnya. Produk minuman yang umum menjadi olahan berbahan baku jeruk siam diantaranya yaitu jus, sirop dan minuman lainnya. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis kadar air, abu, serat dan lemak pada minuman sirop. Adapun pengujian dalam penelitian ini adalah dengan metode SNI 19-2891-1992. Pengambilan sampel jeruk siam berada di Kabupaten Sambas yang selanjutnya dilakukan penyaringan untuk mendapatkan sarinya. Dan pengujian bahan tersebut dilakukan di Sucofindo. Berdasarkan hasil analisis tersebut didapatkan bahwa untuk kadar air untuk orang sebesar 46.04% dan kuning 43.98%, sedangkan untuk kadar abu sebesar 0.03% orange dan kuning 0.04% dan serat 0.39% orange dan kuning 0.30% serta lemak memiliki nilai yang sama yaitu 0.02%. Berdasarkan hasil data, minuman sirop jeruk siam dapat dikatakan sesuai dengan standar nasional Indonesia untuk minuman sirop, karena acuan ambang batas minuman adalah SNI 01-3544-1994.</description><publisher lang="en-US">Universitas Brawijaya</publisher><contributor lang="en-US"/><date>2021-08-06</date><type>Journal:Article</type><type>Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion</type><type>Journal:Article</type><type>File:application/pdf</type><identifier>https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/621</identifier><identifier>10.21776/ub.jkptb.2021.009.02.07</identifier><source lang="en-US">Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem; Vol 9, No 2 (2021); 165-171</source><source>2656-243X</source><source>2337-6864</source><language>eng</language><relation>https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/621/518</relation><rights lang="en-US">Copyright (c) 2021 Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem</rights><recordID>article-621</recordID></dc>
language eng
format Journal:Article
Journal
Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Other
File:application/pdf
File
Journal:eJournal
author Kristiandi, Kiki
Rozana, Rozana
Junardi, Junardi
Maryam, Andi
title Analisis Kadar Air, Abu, Serat dan Lemak Pada Minuman Sirop Jeruk Siam (Citrus nobilis var. microcarpa)
publisher Universitas Brawijaya
publishDate 2021
url https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/621
https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/621/518
contents Kandungan vitamin C berperan sebagai zat antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas hasil oksidasi lemak. Olahan yang sering dibuat pada jeruk siam adalah berbagai jenis minuman, manisan dan produk lainnya. Produk minuman yang umum menjadi olahan berbahan baku jeruk siam diantaranya yaitu jus, sirop dan minuman lainnya. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis kadar air, abu, serat dan lemak pada minuman sirop. Adapun pengujian dalam penelitian ini adalah dengan metode SNI 19-2891-1992. Pengambilan sampel jeruk siam berada di Kabupaten Sambas yang selanjutnya dilakukan penyaringan untuk mendapatkan sarinya. Dan pengujian bahan tersebut dilakukan di Sucofindo. Berdasarkan hasil analisis tersebut didapatkan bahwa untuk kadar air untuk orang sebesar 46.04% dan kuning 43.98%, sedangkan untuk kadar abu sebesar 0.03% orange dan kuning 0.04% dan serat 0.39% orange dan kuning 0.30% serta lemak memiliki nilai yang sama yaitu 0.02%. Berdasarkan hasil data, minuman sirop jeruk siam dapat dikatakan sesuai dengan standar nasional Indonesia untuk minuman sirop, karena acuan ambang batas minuman adalah SNI 01-3544-1994.
id IOS483.article-621
institution Universitas Brawijaya
affiliation mill.onesearch.id
fkp2tn.onesearch.id
institution_id 30
institution_type library:university
library
library Perpustakaan Universitas Brawijaya
library_id 480
collection Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem
repository_id 483
city MALANG
province JAWA TIMUR
repoId IOS483
first_indexed 2021-10-07T06:45:13Z
last_indexed 2021-10-07T06:45:20Z
recordtype dc
_version_ 1722466179630497792
score 17.60897

Lihat Juga