Cover Image

ANALISIS KANDUNGAN ZAT GIZI MAKRO DAN MIKRO PADA PRODUK BUBUR BEKATUL INSTAN (INSTANT RICE BRAN PORRIDGE) KAYA SERAT

Main Authors: Ashari, Chica Riska, Sirajuddin, Saifuddin, Najamuddin, Ulfah
Format: Article
Terbitan: , 2014
Subjects:
Bekatul
gizi makro
gizi mikro
Online Access: http://repository.unhas.ac.id/handle/123456789/10589
ctrlnum 123456789-10589
fullrecord <?xml version="1.0"?> <dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><title>ANALISIS KANDUNGAN ZAT GIZI MAKRO DAN MIKRO PADA PRODUK BUBUR BEKATUL INSTAN (INSTANT RICE BRAN PORRIDGE) KAYA SERAT</title><creator>Ashari, Chica Riska</creator><creator>Sirajuddin, Saifuddin</creator><creator>Najamuddin, Ulfah</creator><subject>Bekatul</subject><subject>gizi makro</subject><subject>gizi mikro</subject><description>Meningkatnya taraf hidup masyarakat terutama di negara maju dan kota besar membawa perubahan pada pola hidup individu. Perubahan pola hidup tersebut menyebabkan terjadinya pergeseran pola makan. Kondisi tersebut mengubah banyaknya kasus penyakit infeksi menjadi penyakit degeneratif dan metabolik.Penelitian ini bertujuan untuk mengnalisis kandungan zat gizi makro dan mikro pada produk bubur bekatul instankaya serat. Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan postestonly control design dengan teknik dua kali pengulangan (duplo). Populasi dalam penelitian ini adalah bekatul yang dihasilkan dari penggilingan beras di Kabupaten Gowa. Penarikan sampel pada penelitian ini dilakukan secara random sampling pada masing-masing formulasi bubur bekatul instan kaya serat yang telah dibuat. Analisis data dilakukan dengan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan kandungan zat gizi makro per 30 gr bubur bekatul instan dari kelima formula yang terdiri dari kadar air (0,171-1,32%), kadar abu (8,709-12,505%), kadar karbohidrat (9,33-15,54 gr), kadar protein (1,98-2,63 gr), kadar lemak (1,85-2,86 gr), kadar serat kasar (5,33-9,03 gr), kadar energi (110,12-136,09 Kkal), sedangkan kandungan zat gizi mikro terdiri dari kadar magnesium (78-160,5 mg), kadar kalsium (48-387 mg), kadar seng (0,79-1,54 mg), dam kadar fosfor (150-213 mg). Kesimpulan penelitian bahwa formula yang terbaik adalah formula 1.Kriteria penentuan formula terbaik berdasarkan banyaknya zat gizi makro dan mikro yang terkandung pada bubur bekatul instan.</description><date>2014-08-19T06:04:49Z</date><date>2014-08-19T06:04:49Z</date><date>2014-08-19</date><type>Journal:Article</type><identifier>http://repository.unhas.ac.id/handle/123456789/10589</identifier><recordID>123456789-10589</recordID></dc>
format Journal:Article
Journal
author Ashari, Chica Riska
Sirajuddin, Saifuddin
Najamuddin, Ulfah
title ANALISIS KANDUNGAN ZAT GIZI MAKRO DAN MIKRO PADA PRODUK BUBUR BEKATUL INSTAN (INSTANT RICE BRAN PORRIDGE) KAYA SERAT
publishDate 2014
topic Bekatul
gizi makro
gizi mikro
url http://repository.unhas.ac.id/handle/123456789/10589
contents Meningkatnya taraf hidup masyarakat terutama di negara maju dan kota besar membawa perubahan pada pola hidup individu. Perubahan pola hidup tersebut menyebabkan terjadinya pergeseran pola makan. Kondisi tersebut mengubah banyaknya kasus penyakit infeksi menjadi penyakit degeneratif dan metabolik.Penelitian ini bertujuan untuk mengnalisis kandungan zat gizi makro dan mikro pada produk bubur bekatul instankaya serat. Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan postestonly control design dengan teknik dua kali pengulangan (duplo). Populasi dalam penelitian ini adalah bekatul yang dihasilkan dari penggilingan beras di Kabupaten Gowa. Penarikan sampel pada penelitian ini dilakukan secara random sampling pada masing-masing formulasi bubur bekatul instan kaya serat yang telah dibuat. Analisis data dilakukan dengan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan kandungan zat gizi makro per 30 gr bubur bekatul instan dari kelima formula yang terdiri dari kadar air (0,171-1,32%), kadar abu (8,709-12,505%), kadar karbohidrat (9,33-15,54 gr), kadar protein (1,98-2,63 gr), kadar lemak (1,85-2,86 gr), kadar serat kasar (5,33-9,03 gr), kadar energi (110,12-136,09 Kkal), sedangkan kandungan zat gizi mikro terdiri dari kadar magnesium (78-160,5 mg), kadar kalsium (48-387 mg), kadar seng (0,79-1,54 mg), dam kadar fosfor (150-213 mg). Kesimpulan penelitian bahwa formula yang terbaik adalah formula 1.Kriteria penentuan formula terbaik berdasarkan banyaknya zat gizi makro dan mikro yang terkandung pada bubur bekatul instan.
id IOS5831.123456789-10589
institution Universitas Hasanuddin
institution_id 29
institution_type library:university
library
library Perpustakaan Universitas Hasanuddin
library_id 491
collection Repositori Universitas Hasanuddin
repository_id 5831
city KOTA MAKASSAR
province SULAWESI SELATAN
shared_to_ipusnas_str 1
repoId IOS5831
first_indexed 2018-07-01T15:19:07Z
last_indexed 2018-07-01T15:19:07Z
recordtype dc
_version_ 1674492770207662080
score 17.610468

Lihat Juga