Pewarna alami sumber dan aplikasinya pada makanan & kesehatan

Makanan dapat menjadi pemicu munculnya gangguan kesehatan manusia, salah satunya adalah akibat penggunaan pewarna makanan yang saat ini seakan-akan menjadi wajib digunakan dalam upaya memberikan kenampakan visual yang menarik pada makanan. Banyak kecurangan yang dilakukan oleh produsen untuk menarik...

Full description

Format: Book
Bahasa: ind
Terbitan: Yogyakarta : Graha Ilmu , 2014
Edition: Cetakan ke I, tahun 2014
Subjects:
Online Access: http://opac.perpusnas.go.id/DetailOpac.aspx?id=1153676
http://opac.perpusnas.go.id/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/1153676.jpg
LEADER 02544cam a2200385 a 4500
001 INLIS000000000885470
005 20190621112410.0
006 aa###g######000#0#
007 ta
008 190621s2014####yoia###g######000#0#ind##
020 # # |a 978-602-262-133-1 
035 # # |a 0010-0219007793 
040 # # |a JKPNPNA  |b ind  |e rda 
082 # # |a 664.062  |2 [23] 
084 # # |a 664.062 MUT p 
100 0 # |a Mutiara Nugraheni  |e penulis 
245 1 0 |a Pewarna alami :  |b sumber dan aplikasinya pada makanan & kesehatan /  |c oleh, Dr. Mutiara Nugraheni, S.T.P., M.Si. 
250 # # |a Cetakan ke I, tahun 2014 
264 # 1 |a Yogyakarta :  |b Graha Ilmu,  |c 2014 
264 # 4 |c © 2014 
300 # # |a viii, 182 halaman :  |b ilustrasi berwarna ;  |c 26 cm 
336 # # |a teks  |2 rdacontent 
337 # # |a tanpa perantara  |2 rdamedia 
338 # # |a volume  |2 rdacarrier 
504 # # |a Bibliografi : halaman 169-179 
520 # # |a Makanan dapat menjadi pemicu munculnya gangguan kesehatan manusia, salah satunya adalah akibat penggunaan pewarna makanan yang saat ini seakan-akan menjadi wajib digunakan dalam upaya memberikan kenampakan visual yang menarik pada makanan. Banyak kecurangan yang dilakukan oleh produsen untuk menarik konsumen, salah satunya adalah penggunaan pewarna non food grade atau food grade dengan dosis yang melebihi aturan. Upaya eksplorasi sumber pewarna alami perlu dilakukan untuk mendukung terciptanya pangan yang aman sekaligus memberikan manfaat bagi kesehatan. Hiprocrates menyatakan ?Let your food be your medicine and let your medicine be your food? mengingatkan kita untuk back to nature dengan cara mengonsumsi makanan yang menggunakan zat pewarna alami sehingga dapat dimanfaatkan sebagai obat yang dapat meminimalkan timbulnya penyakit. Buku ini membahas jenis-jenis pewarna alami yang ada di lingkungan sekitar kita, dan dilengkapi pengaplikasiannya dalam pembuatan makanan. Selain itu, penulis juga memberikan gambaran tentang pengaruh positif pewarna buatan bagi kesehatan manusia. Penulis berharap, penggunaan pewarna alami dapat lebih ditingkatkan sebagai tanggung jawab moral produsen untuk memberikan keamanan pangan bagi orang yang mengonsumsinya. 
650 # 4 |a Teknologi pangan 
650 # 4 |a Pewarna makanan 
850 # # |a JKPNPNA 
990 # # |a 201900103026282 
990 # # |a 201900103026280 
990 # # |a 201900103026277 
990 # # |a 201900103026276 
856 4 0 |u http://opac.perpusnas.go.id/DetailOpac.aspx?id=1153676  |q text/html 
856 4 0 |u http://opac.perpusnas.go.id/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/1153676.jpg  |q image/jpeg